永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-04-25 22:06:01 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
。
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
相关文章
Red Velvet IRENE&SEULGI首尔首场单独演唱会门票全部售罄
据所属社方面的消息表示，2025 IRENE & SEULGI Concert Tour [BALANCE] in ASIA'的首尔演唱会将于6月14日至15日两天在首尔松坡区奥林匹2025-04-25
设计师个人工作总结推荐度：设计师年终个人工作总结推荐度：设计师个人年终工作总结推荐度：相关推荐2025-04-25
中国娱乐网讯www.yule.com.cn 今日7月1日），由乐视影业出品的电影《赏金猎人》上映，零点首映上座率可谓全场爆满，该影片由申太罗执导，李敏镐、钟汉良、唐嫣、徐正曦、吴千语、樊少皇等人气巨2025-04-25
我深知这是我一个人的困局。是雾总会散。去发光而不是被照亮。做自己，至于别人，分交情，看心情。当孤单变成习惯,就不再奢求有人陪伴以后宁愿骄傲的孤独,也不要委屈着快乐没有销声匿迹，我在热爱生活。我与我周旋2025-04-25
4月10日，第一届北海新绎杯世界公开赛首轮64强）比赛战罢。焦点对决王星昊胜偰玹准，申真谞胜许嘉阳。首轮14盘中韩对决，中韩各胜7盘。首轮详细赛果如下：许嘉阳中）负 申真谞韩）谢科中）负 朴廷桓韩）王2025-04-25
闽南网讯 捧着一颗潮湿的心过春天，好在有热闹翻腾的火锅来暖胃。若要说起吃火锅，小伙伴们肯定第一反应就是去成都和重庆。自从德庄和蜀九香入驻泉州市场后，这两家火锅时常人气爆棚。最近，又有几家巴蜀风味的火锅2025-04-25
最新评论